Clea è il nickname scelto da Claire Chapotout che ha aperto il suo blog Clea cuisine nel 2005. Allora viveva in Giappone e il blog era un modo per condividere e collezionare conoscenze sugli ingredienti e la cultura gastronomica giapponesi; tornata a vivere in Francia il blog è proseguito con le sue originali e freschissime ricette, tutte caratterizzate dalla Bio attitude.

L’esperienza nel Paese del Sol Levante ha influenzato la cucina di Clea: adora il matcha, la preziosa polvere di the usata nella cerimonia del the che le ispira dessert verdi; sfrutta anche tutte le potenzialità del tofu, una pasta di soia, che declina in versione dolce e salata e, sull’agar-agar, un alga dall’alto potere gelificante, ha addiritura scritto un libro di recentissima pubblicazione.

Le sue ricette sorprendono per i sapori particolari dati dalla senape alla violetta o l’aceto al mango e molti altri ancora ; e permettono al contempo di (ri)scoprire i cereali e le verdure, ingredienti fondamentali della sua cucina sana e nutrizionalmente bilanciata. Per questo motivo il suo blog piace ai vegetariani, ma non solo; traspare infatti dalla sua cucina un’idea di freschezza e benessere applicati al cibo da cui è difficile non sentirsi attratti: prendersi cura di sè in modo goloso.

La ricetta che ho scelto, la mousse di lamponi all’olio essenziale di ylang-ylang , è tratta dal post Journée Bien-Etre Attitude, “giornata dedicata al benessere”, e ha per cornice una domenica di coccole, yoga, orari pigri e una tazza di the rosso per un risveglio in tutta dolcezza.

Mousse di lamponi all’olio essenziale di ylang-ylang

Per 2 golosi

un pezzo di tofu silk (400g)
125 g di lamponi freschi
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
1 goccia( ma non di più!) di olio essenziale d’ ylang-ylang

Mescolate lo sciroppo d’agave con l’olio essenziale. Passate al mixer tutti gli ingredienti. Versate in 2 piccoli bicchieri, e poneteli in frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.

Clea suggerisce spesso come sostituire gli ingredienti, in questo caso per mantenere l’aroma fiorito la scelta può cadere per esempio sull’olio essenziale di rosa e il potere dolcificante dello sciroppo d’agave può esser sostituito con quello del malto.